Популярные итальянские, мексиканские, греческие, китайские, индийские, таиландские или другие национальные кухни познакомили нас с разнообразием новых и уникальных вкусов. Приправы и специи, получаемые из разных частей растений (коры, листьев, семян, корневища, почек, стеблей, корней и плодов) долгое время использовались для сохранения пищи и для того, чтобы придать вкус супам, салатам, макаронным изделиям и овощным блюдам. Они дают возможность приготовить вкусную пищу без добавления большого количества масла и соли, служат для улучшения вкуса пищи.
Кулинарные приправы и специи не только придают уникальный аромат пище, но также обладают свойствами, укрепляющими здоровье. Вот некоторые примеры:
Чеснок понижает уровень холестерина и триглицерина, риск образования сгустков в крови и опасность заболевания раком. Чеснок также имеет свойства антибиотика, убивая многие микроорганизмы, включая бактерии, плесень, грибки и вирусы.
Лук снижает риск образования сгустков в крови и помогает лечению заболеваний бронхов. Он также защищает от язвы желудка.
Семейство мятных (базилик, орегано, тимьян, шалфей, розмарин), а также семейство сельдерейных (укроп, фенхель, анис, тмин, кориандр) содержат терпеноиды и другие фитоэлементы, обладающие противовоспалительным действием и обеспечивающие защиту от рака.
Имбирь, используемый при тушении овощей и в приготовлении фруктовых салатов и выпечке, предотвращает образование сгустков в крови и уменьшает риск заболевания различными видами рака. Имбирь содержит множество различных фенольных компонентов, таких как гингеролы, обладающих мощными антиоксидантными свойствами.
Куркума, придающая индийским блюдам ярко-желтый цвет, обладает мощными противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Льняное семя, используемое в выпечке для придания орехового вкуса, изобилует лигнанами, защищая женщин от рака груди.
Вы можете использовать множество кулинарных приправ для того, чтобы придать необыкновенный вкус вашим любимым блюдам, и, в то же время, они помогут сохранить здоровье благодаря огромному количеству содержащихся в них фитоэлементов.
Уинстон Крэг
