Осень – пора изобилия овощей, фруктов, зелени. Живые витамины так и просятся на стол. Но все ли мы знаем об этих необходимых нам веществах и правильно ли ориентируемся в “витаминном богатстве”?
Витамин А (ретинол). Суточная потребность 1 мг. Недостаток приводит к перерождению эпителия кожи и слизистых оболочек, снижению сопротивляемости к инфекциям, ухудшению сумеречного зрения. В природе это вещество содержится в виде провитамина А – каротина, которым богата морковь.
Витамин В1 (диамин). Суточная потребность 2 – 2,5 мг. Недостаток его ведет к нарушениям углеводного и жирового обмена и может спровоцировать судороги, паралич, повышение артериального давления. Содержится в зернах злаков, семенах, особенно в зародышах, а также в бобовых.
Витамин В2 (рибофлавин). Суточная потребность 2,5 – 3 мг. Дефицит этого витамина ведет к замедлению роста, к слабости, появляются трещины в уголках рта, снижается острота зрения. Содержится такой витамин в квашеных овощах, дрожжах, рыбе, твороге.
Витамин В6 (пиридоксин). Суточная потребность 2 мг. Регулирует обмен белков, жиров, меди, железа. Применяется при малокровии, заболеваниях нервной системы, токсикозе, атеросклерозе. Содержится в прорастающих семенах гороха, бобов, пшеницы, кукурузы.
Витамин В12 (цианкобаламин). Применяется при злокачественном малокровии, заболеваниях нервной системы, печени, кожи. Содержится в сине-зеленых водорослях, грибах.
Витамин С (аскорбиновая кислота). Суточная потребность 55-75 мг. Повышает сопротивляемость организма к инфекциям, участвует в синтезе белков мозга, стимулирует кроветворение, снижает уровень холестерина крови. Аскорбиновой кислотой богаты шиповник, слива, яблоки, лук.
Витамин D. Обеспечивает минеральный обмен, предупреждает рахит, кариес зубов, повышает активность организма в борьбе с туберкулезной инфекцией.
Витамин Е (токоферол). Необходим для скелетных мышц и миокарда. Содержится в растительных маслах, яблоках, грушах.
Витамин К (филлохинон). Способствует быстрому свертыванию крови, ускоряет заживление ран и язв, применяется при лучевой болезни. Содержится в кукурузе, капусте, помидорах, рябине, репчатом луке.
Витамин Р (рутин). Дефицит рутина вызывает хрупкость сосудов, кровоточивость. Содержится в шиповнике, смородине, винограде, рябине, зеленом чае.
Витамин РР (никотиновая кислота). Суточная потребность 15-20 мг. Недостаток витамина РР приводит к заболеванию пеллагрой, при которой поражаются кожа, кишечник, сосуды, центральная нервная система. Содержится в дрожжах (лекарственных и пищевых), в пшенице, гречихе, грибах.
Витамин F применяется при регулировании в крови уровня холестерина. Входит в состав растительных масел – подсолнечного, хлопкового и кукурузного.
Т. Кузнецова
По материалам сайта http://www.kid.ru/
