Исследователи показали, что длительное употребление широко используемого пищевого красителя Красный очаровательный АС (E129), содержащегося даже в детских продуктах, является потенциальным триггером в развитии воспалительных заболеваний кишечника, таких как язвенный колит и болезнь Крона.
Пищевые добавки, такие как эмульгаторы, стабилизаторы и синтетические красители, широко используются для улучшения текстуры, сохранности и эстетики переработанных продуктов питания. В ряде исследований сообщалось, что высокие уровни этих добавок, таких как мальтодекстрин и диоксид титана, а также пищевые эмульгаторы и искусственные подсластители, изменяют микробиоту кишечника. Они повышают проницаемость кишечника и уменьшают толщину слизистого барьера, тем самым способствуя развитию воспаления.
В этом контексте группа исследователей из Университета Макмастера (Канада) обнаружила, что постоянное воздействие красителя Красный очаровательный АС (E129) вредит здоровью кишечника и способствует развитию воспаления, непосредственно нарушая функцию этого барьера.
Источник: New-Science.ru
