Один или два дополнительных перекуса полезны детям, ведь калорий им требуется больше, чем можно получить во время трёх основных приёмов пищи.
Придя домой с прогулки, многие дети сразу бегут на кухню в поисках, чем бы перекусить. Часто они хватают первое, что им попадается под руку. Попалось под руку шоколадное печенье — отлично, его и съедим! Но если в распоряжении детей всегда будут овощи и фрукты, они будут охотно употреблять именно их. Держите овощи и фрукты наготове вместе с вкусным и полезным соусом или заправкой.
Свежие фрукты, очищенные и нарезанные, — вот лучший выбор для быстрого и аппетитного полдника. Для этого подходят любые ягоды и фрукты, но особенно хороши земляника, черника, персик, дыня, яблоко, виноград и ананас. Мелко нарезанные фрукты — ярко, красочно, весело.
Фруктово-ягодные коктейли на основе растительного молока: соевого, рисового, миндального или овсяного. Взбейте молоко с фруктами в блендере. В качестве естественного подсластителя можно использовать патоку (сироп сахарного тростника) — вещество, более богатое железом и кальцием, чем сахар и мёд, — или сироп из стевии.
Кукурузный початок на гриле
Кукурузный початок, поджаренный на гриле, — естественное и очень вкусное блюдо, вполне подходящее для детей. Кукуруза не содержит глютена и хорошо переносится детьми. В качестве заправки можно использовать растительное масло.
Овощные палочки
Морковь, сельдерей, сладкий перец, брокколи и огурец нарежьте палочками или дольками. Можно макать в арахисовое масло, кунжутное масло (тахини), хумус, соевый майонез или другую полезную заправку.
Хумус
Хумус получается путём варки хорошо вымоченного нута с луком. Отварите нут и лук, превратите в пюре при помощи механического сита для протирки овощей. Добавьте в пюре растительное молоко или соевый йогурт, а также оливковое или другое растительное масло, добившись нужной консистенции. Заправьте лимонным соком, солью, чесноком и посыпьте тмином. Подавайте на стол с петрушкой и/или чёрными маслинами.
На 8 порций хумуса понадобится: 200 г сырого нута, 1 луковица, сок 1 лимона, 100 – 200 г растительного молока или йогурта, 2 ст. ложки растительного масла, лучше оливкового, 2 толчёные дольки чеснока.
Сухофрукты
Изюм, финики, инжир, чернослив обеспечивают энергией, клетчаткой, железом и другими минералами, а также антиоксидантами. Сладкие, всегда готовые к употреблению сухофрукты — вкусный и полезный перекус для детей. Сухофрукты можно есть вместе с орехами или крекерами.
Полезный фастфуд для детей
В понятие фастфуда входят сэндвичи, бутерброды и другие продукты, которые так любят дети. Традиционный сэндвич состоит из двух ломтиков хлеба, желательно цельнозернового, с начинкой между ними. Бутерброд — вариант сэндвича с одним ломтиком хлеба — подходит для детей с плохим аппетитом или для тех, кому нужно ограничить калории. Хлеб можно поджарить в тостере. Несколько капель оливкового масла помогут сделать сэндвич более аппетитным и питательным.
Банан с арахисовым маслом
Сэндвич с арахисовым маслом и ломтиками банана, яблока и/или любого другого фрукта питателен и обязательно понравится детям.
Грецкие орехи с патокой или мёдом составят очень питательный сэндвич. Можно сделать его и с одним, и с двумя кусочками хлеба.
Яблочный сэндвич
Можно сделать и необычный сэндвич: заменить ломтики хлеба нарезанными колечками яблока! В середину сэндвича положите арахисовое или миндальное масло и овсяные хлопья.
Бобовое буритто
Бобовое буритто на цельнозерновой или кукурузной лепёшке-тортилье — весёлое, изобретательное и питательное блюдо, которое наверняка понравится детям.
Кесадилья
Наполните пшеничную или кукурузную лепёшку-тортилью любимыми овощами ребёнка, сложите конвертиком и поджарьте в духовке. Традиционная кукурузная тортилья не содержит глютена. Если вы хотите испечь пшеничную тортилью (содержащую глютен), выберите цельнозерновую муку.
Джордж Паплона-Роджер, «Здоровый и сильный»
