Реклама пестрит призывами купить что-то привозное, экзотичное и дорогое, убеждая: это обязательно совершит чудо с вашим здоровьем. Но диетологи уверены, что настоящая кладовая витаминов и антиоксидантов находится не за океаном, а растёт под ногами, на дачных участках и в лесах средней полосы России.
ЧТО ТАКОЕ СУПЕРФУД И ЗАЧЕМ ОН НУЖЕН?
Термин «суперфуд» (superfood) — это скорее маркетинговый ход, чем строгий научный термин. Так принято называть продукты растительного происхождения с очень высокой плотностью питательных веществ. В них содержится максимальное количество витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки и полиненасыщенных жирных кислот при относительно низкой калорийности.
ТОП-5 ЛЕТНИХ СУПЕРГЕРОЕВ РОССИЙСКОГО ОГОРОДА И ЛЕСА
1. Крапива двудомная (июнь – июль)
В крапиве есть витамин К, необходимый для свёртываемости крови и здоровья костей, витамины группы В, а также железо, кальций и магний. Крапива — мощный природный детокс-продукт, улучшающий состав крови и состояние
кожи.
Как употреблять:
Время сбора — до цветения (пока листья молодые и нежные).
● Суп-пюре: классика русской кухни — зелёные щи. После бланширования крапива теряет жгучесть, но сохраняет цвет и пользу.
● Смузи: горсть свежей крапивы, банан, огурец и вода — идеально для завтрака.
● Сушка: высушенные листья можно добавлять в омлеты или использовать как витаминную добавку зимой.
2. Листья одуванчика (май – июнь)
Горечь одуванчика стимулирует работу печени и желчного пузыря, улучшает пищеварение. Это чемпион среди растений по содержанию витамина А (бета-каротина), который важен для зрения и иммунитета, а также витамина С и калия.
Как употреблять:
● Салат: чтобы убрать лишнюю горечь, замочите листья в подсоленной воде на 20 – 30 минут. Добавьте к ним огурец, петрушку и заправьте оливковым маслом.
● Корни: высушенные и обжаренные корни одуванчика — это популярный заменитель кофе без кофеина.
3. Зеленый горошек (июль – август)
Это один из лучших растительных источников белка и сложных углеводов. Горох содержит селен, который важен для щитовидной железы, и пиридоксин (витамин B6), необходимый для правильного обмена аминокислот. Он даёт длительное чувство сытости и помогает контролировать аппетит. Обратите внимание: суперфудом является именно свежий или замороженный горох, а не консервированный из магазина.
Как употреблять:
● В сыром виде: самый полезный вариант.
● Пюре: замените надоевшую картошку на пюре из молодого горошка с мятой и небольшим количеством оливкового масла.
● Заморозка: заморозьте горох на зиму. При шоковой заморозке в нём сохраняется до 90% витаминов.
4. Чёрная и красная смородина (июль – август)
Чёрная смородина — лидер по содержанию витамина С среди плодовых культур, произрастающих в России. Она укрепляет стенки сосудов, обладает противовоспалительным действием и помогает справляться с последствиями стресса. Красная смородина славится высоким содержанием железа и кумаринов, которые разжижают кровь и служат профилактикой тромбозов.
Как употреблять:
● «Сырое варенье»: самый полезный способ — перетереть ягоды с сахаром (или мёдом) в пропорции 1:1 и хранить в холодильнике. Витамин С не выдерживает высокой температуры, поэтому такой метод сохраняет максимум пользы.
● Заморозка: ягоды отлично хранятся в морозилке и не теряют формы. Их можно добавлять в каши или размораживать для морсов.
● Листья: не выбрасывайте листья смородины! Отвар из листьев — это мощное противовоспалительное и потогонное средство, а также ароматная основа для летнего чая.
5. Кинза, укроп, петрушка — весь сезон
Кинза (кориандр) обладает способностью связывать тяжёлые металлы и выводить их из организма. Укроп — природный спазмолитик, помогает при вздутии живота. Петрушка — рекордсмен по содержанию витамина С и витамина К (в 100 г петрушки содержится более 1000% от суточной нормы витамина К).
Как употреблять:
Самый правильный способ — добавлять зелень в больших количествах в салаты, смузи и готовые блюда уже после снятия с огня. Из кинзы, петрушки и оливкового масла можно сделать «зелёный соус», который заменит вредные майонезные заправки.
6. Кабачки и патиссоны (июль – август)
Молодые кабачки содержат много клетчатки, которая работает как пребиотик, питая полезную микрофлору кишечника. Также они помогают выводить лишнюю жидкость и поддерживают здоровье сердца. Эти овощи богаты калием и антиоксидантами лютеином и зеаксантином. Патиссоны содержат в большом количестве фолиевую кислоту (витамин B9), важную для нервной системы.
Как употреблять:
Самый полезный способ — есть сырыми: нарезать тонкой стружкой (с помощью овощечистки) и сделать салат с лимонным соком и оливковым маслом. При термической обработке лучше запекать.
ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП СЕЗОНА: РАЗНООБРАЗИЕ
Все перечисленные растения объединяет одно: они максимально полезны именно в свежем виде, в момент естественного созревания. Не обязательно искать какой-то один «волшебный» продукт — секрет здоровья в том, чтобы ежедневно есть разную зелень, ягоды и овощи. Не забывайте про правило «зелёной тарелки» — старайтесь, чтобы половина вашей тарелки во время обеда была заполнена сезонной зеленью, ягодами или овощами. Так организм получит полный спектр фитонутриентов.
Подготовила Анна Глухова
Вы любите не спеша перелистывать страницы, устроившись удобно в кресле? Вы интересуетесь вопросами здорового образа жизни и хотите быть здоровы? Тогда подпишитесь на газету «Ваши ключи к здоровью», оформив подписку на сайте Почты России. Перейти на сайт Почты России
