Состав: 50 г свеклы, ¾ стакана кефира, 1,3 стакана воды, 1 вареное яйцо, сметана, лук зеленый, укроп.
Отварить в кожуре свеклу, очистить, нарезать соломкой. Взять кефир, посолить, взбить, добавить охлажденную кипяченую воду, свеклу, лук и укроп. Перед подачей положить нарезанное дольками вареное яйцо и сметану. К холодному борщу отдельно подать горячий отварной картофель, посыпанный зеленым луком.
