Состав: клюква – 200 г; сахар – 200 г; крупа манная – 60 г; вода – 450 г.
Клюкву перебрать, промыть, отжать сок. Мезгу (отжимки) залить горячей водой, проварить 10 минут, процедить. Соединить с соком, добавить сахар, довести до кипения. Затем тонкой струйкой всыпать, непрерывно помешивая, манную крупу и проварить 10 – 15 минут до загустения. Охладить до 8°С и взбить до устойчивой пены. Объем продукта должен увеличиться в 2 – 3 раза. Мусс выложить в вазочку и полить сиропом. Такой мусс можно приготовить из любого варенья, которое разводят водой по вкусу и процеживают. На 100 г сиропа берется 10 г манной крупы.
