Соль, или натрий хлорид, — это минерал, который играет важную роль в нашем рационе.
С одной стороны, соль является незаменимым компонентом, необходимым для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. С другой стороны, её избыток может серьёзно навредить здоровью.
Ко мне обратилась женщина, которая жаловалась на сильную слабость. Она утверждала, что питается полноценно и разнообразно два раза в день, хотя и без аппетита. Я дала базовый список анализов и по этому результату поняла, что женщина соблюдала бессолевую диету. Отказ от соли привел её к такому состоянию.
Значение натрия и хлора для организма
Натрий, содержащийся в соли, отвечает за поддержание водного баланса, регулирует артериальное давление, участвует в проведении нервных импульсов и поддержании работы мышц.
Хлор, в свою очередь, также важен, особенно для образования соляной кислоты в желудке, что обеспечивает процесс пищеварения.
Таким образом, соль необходима для поддержания гомеостаза и нормального обмена веществ.
Вред соли
Несмотря на свои преимущества, соль в большом количестве может негативно сказаться на здоровье. Злоупотребление натрием связано с множеством заболеваний.
Среди основных опасностей:
Гипертония. Избыточный натрий может повысить артериальное давление, что, в свою очередь, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Заболевания почек. Высокое потребление соли может вызвать нагрузку на почки, что со временем приведёт к их дисфункции.
Отёки и проблемы с сердцем. Увеличение натрия в организме может привести к задержке жидкости, что вызывает отёки и повышает нагрузку на сердце.
Остеопороз. Избыток соли может способствовать снижению уровня кальция в организме, что в долгосрочной перспективе может привести к развитию остеопороза.
Рекомендации по употреблению соли
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление натрия до 5 г в день. Это эквивалентно примерно 1 чайной ложке. Важно также обращать внимание на скрытую соль, которая может содержаться в обработанных продуктах, таких как готовые блюда, консервы и закуски.
Ограничивая употребление соли, вы можете обратить внимание на альтернативные способы улучшения вкуса пищи, такие как использование специй и трав. Это не только сделает ваше питание более разнообразным, но и поможет снизить риск заболеваний, связанных с высоким потреблением натрия.
Осознанный подход к питанию, включая баланс соли, а не отказ, — это важный шаг к более здоровой жизни.
Екатерина Деркач,
врач интегративной медицины, эндокринолог
Разновидности соли
Поваренная. Самый распространённый вид соли. Она бывает высшего, первого, второго сорта и каменная. Отличаются они степенью очистки от примесей. Соль высшего сорта «экстра» на 99% состоит из хлорида натрия и не содержит других веществ и микроэлементов. В каменной соли могут содержаться примеси калия, кальция, магния, фосфора, фтора, серы и другие. Конкретный состав зависит от места добычи соли. Также бывает йодированная соль. В такую соль добавляют йод. Этот микроэлемент необходим для нормального функционирования организма.
Морская. Чаще всего добывается методом выпаривания из морской воды. Содержит примеси магния, кальция и калия, брома, хлора, меди, йода и другие.
Гималайская розовая и чёрная. Добывается в предгорьях Гималаев. Розовому цвету соль обязана оксиду железа. Чёрная соль, её также называют кала намак, приобретает цвет после долгого обжигания в печи. Её особенность во вкусе — он напоминает варёные яйца.
Четверговая, или костромская. Соль чёрного цвета. Готовится в русской печи с добавками, например, мукой или ржаным хлебом.
Сванская. Традиционная грузинская соль. В её состав, помимо поваренной соли, входят чеснок, кориандр, семена укропа, хмели-сунели, имеретинский шафран.
Адыгейская. Традиционная приправа народов Кавказа. Это смесь соли и чеснока, кинзы, укропа, петрушки, базилика, пажитника и других трав и специй.
Ореховая, гранатовая, лимонная, чесночная. В каждый из разновидностей соли добавляют ингредиент, отражённый в названии. В ореховую — орехи, обычно грецкие, в гранатовую — измельчённый гранат, цедру лимона добавляют в лимонную, а в чесночную — измельчённый чеснок.
