Уверен, что большинство читателей ответит отрицательно на вопрос «Имеете ли вы своего личного врача?» Однако вспоминая мудрое изречение Гиппократа «Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство — пищей», следует в каждой семье иметь своего «лечащего врача». Им является тот человек, который готовит пищу. Он может либо улучшать здоровье своей семьи, либо нарушать его.
Ежедневно каждый из нас сталкивается с вопросом — что приготовить или что сегодня поесть?
К сожалению, преимущество в выборе большинства людей определяет вкус пищи, а не польза. Конечно же, невкусная еда не приносит удовлетворения, но чаще всего пища, имеющая насыщенный вкус, отрицательно сказывается на нашем здоровье…Индустрия питания — это самый эффективный способ заработать деньги. Для этого создаётся огромное количество продукции, которая выглядит очень аппетитно и имеет вкус, от которого «просто не оторваться». Чаще всего достигается это путём добавления в продукты веществ, которые, влияя на наш мозг, способствуют чувству удовлетворения.
Например, высокогликемическая пища, содержащая сахар или заменители сахара, способствует выделению большого количества инсулина, в результате чего появляется приятное ощущение удовольствия. Дело в том, что инсулин имеет способность «загонять» в печень и в мышцы аминокислоты, которые циркулируют у нас в крови. Но инсулин никак не влияет на триптофан, поэтому в крови концентрация этой аминокислоты повышается. Наш мозг требует, чтобы к нему поступали аминокислоты. Когда человек съедает пищу, содержащую много сахара или других простых углеводов, в крови, по большей части, остаётся триптофан, который поступая в мозг, за два этапа переходит в серотонин. Серотонин, в свою очередь, поступает в центр мозга и вызывает приятное чувство удовлетворения. Таким образом, калорийная пища и пища, содержащая в основном простые углеводы (конфеты, шоколад, мороженое, торты, разнообразные сладости, слоёная выпечка, сладкое печенье и пр.), вызывает зависимость.
Производители подбирают именно такие продукты и вещества, которые, влияя на мозг человека, вызывают максимальное чувство удовлетворения. Тем самым вкусовые и ароматические добавки, усилители вкуса, сахар и химические сахарозаменители, а также большая концентрация глюкозных сиропов в продукции вызывает зависимость человека от той или иной продукции. Сладкое или мясное — это то, что больше всего привлекает наше внимание, но именно на этой продукции делается бизнес. Именно в сладкие и мясные блюда добавляют больше всего разнообразных химических веществ.
Современная переработанная продукция, которая наполняет прилавки магазина, — это плохой врач. Пришло время задуматься над тем, что вы едите. Если вы хотите быть здоровыми, старайтесь готовить пищу сами из натуральных продуктов, в том числе и сладкие блюда. Не применяйте лишнего сахара или соли, а также уксуса, соды и острых приправ, таких как перец или горчица. Лучшими продуктами для здорового питания являются овощи, фрукты, злаки, бобовые, разнообразные семена (семена подсолнечника, тыквы, льна, кунжута) и орехи. Из сухофруктов можно приготовить большое разнообразие сладостей, если прокрутить их через мясорубку и смешать, например, с арахисом или кукурузными хлопьями. Для детей было бы очень полезно, если вместо конфет им давали сухофрукты, которые улучшают работу всего организма. Фрукты и овощи со своего огорода приносят огромную пользу, если съесть их свежими или приготовить из них простые блюда. Заготавливайте овощи, фрукты и ягоды на зиму. Консервируйте их или замораживайте в морозильнике. Таким образом, ваш труд не будет напрасным. Он вознаградит вас крепким здоровьем!
Сделайте свой выбор в пользу здорового питания! Тогда вы сможете обратить многие заболевания вспять и заметно улучшите своё здоровье и здоровье всей вашей семьи!
Алексей Вавилов, технолог общественного питания,
шеф-повар Центра здоровья «Дорога жизни»
