Можно ли контролировать потребление жира, не заставляя организм голодать, не питаясь продуктами с заменителями жира? Мудро подобранный рацион из зерновых продуктов, бобовых, орехов, фруктов и овощей с небольшим количеством растительных масел и нежирных молочных продуктов является наиболее приемлемым для организма и вполне может обеспечить необходимое количество жирных кислот.
Потребление жира должно сократиться до 15 –30 % дневной нормы энергии. Следует ограничить количество жареных блюд, майонеза, маргарина и различных заправок и соусов. Вместо этого лучше употреблять в умеренных количествах орехи, ореховые масла и семечки, так как они практически не содержат насыщенных жиров и богаты витамином Е и многими другими полезными веществами. Но не забывайте, что они довольно калорийные и жирные, потому не переедайте.
Итак, сбалансированная вегетарианская диета, в которой есть много продуктов, содержащих клетчатку, поможет регулировать потребление жира в небольших количествах жира. Уменьшив количество жиров, можно снизить риск развития рака, а уменьшив количество животного жира — риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Уинстон Дж. Крейг, «Питание и здоровье»
